La fermentation alcoolique
principe de base
De l'eau, 200gr/l de sucre, et quelques levures de boulanger...2gr/l
Dans un récipient clos muni d'un bulleur...
Le bulleur permet l'évacuation du gaz carbonique sans la rentrée de l'air ambiant
Si l'air rentre votre mélange devient du vinaigre!!!
Suivant la température entre 1 a 3 semaines et votre eau sucrée s'est transformée en eau alcoolisée mais elle n'a pas bon gout, cela pue l'alcool
ET OUI L'ALCOOL CA PUE !!!
Donc pour faire passer le mauvais gout de l'alcool ainsi que son infecte odeur, on doit utiliser bien des astuces comme prendre du jus de raisin au lieu d'eau sucrée, et vous aurez du vin
Ou bien prendre du miel au lieu du sucre et vous aurez de l'hydromel.
Savants mélanges dont les qualités aromatiques sont à même de faire passer l'infect alcool.
Le Vin de Gingembre
Réussite spectaculaire au bout de 15 jours j'ai obtenu Du vin au gout puissant.
- Dans un mixer blender j'ai mis les racines de gingembre que j'ai moulinées
- J'ai passé le résultat dans une passoire recouverte d'un linge de coton
- j'ai fait 5 litres de ce mélange avec de l'eau sans chlore
Le tout dans une cocotte minute munie d'un bulleur
Au bout de 15 jours les bulles se sont calmées et j'ai mis la biere en bouteille et au frais
Puis le lendemain nous avons goute la biere ... cela faisait 7 ans que je n'avais pas bu une seule goutte d'alcool !!!
J'ai trouvé cela terriblement fort, puis au bout du second verre, un puissant sentiment de déséquilibre mélangé a de la violence, s'est installé dans mes émotions.
Ce qui m'a fait cesser la dégustation pendant que mes anis continuaient tranquilement a vider les bouteilles...
Le vin de Bergamotte
Après avoir soutiré le vin de gingembre, j'ai conservé le fond de la cocotte minute, ou il y avait une pâte blache, composée des levures
Je l'ai donc conservée, j'ai ajouté 1 kilo 1/2 de sucre j'ai rempli de bergamottes coupées en deux, et j'ai rempli, pour obtenir 10 litres, avec de l'eau sans chlore.
Après 15 jours, le bulleur s'étant calmé, nous avons soutiré le vin qui ne petillait presque pas ...
Un seul verre a suffit pour faire naitre chez moi, un sentiment de force, mais ce sentiment s'associait plus à une sorte de force bestiale, comme si je devenait un loup garou... Grace a mon entrainement de méditation ou on apprend à controler ses émotions, je m'amuse a analyser l'émotion engendrée par la boisson alcoolique.
Vin de Banane
Le premier produit élaboré issu de cette recherche sur le vin de fruit est le vin de Bananes
Une belle couleur ambre rose , un nez a dominante leetchee, ce qui marque résolument son origine exotique, et en bouche quelque chose de vieux whisky.
Au moment de la rédaction, le vin de Banane en est qu'au stade Beta, La base est déja là, les premieres cuvées promettent déja l'apparition d'une nouvelle génération de vin de fruit qui peut sans probleme faire sa place dans le marché mondial des vins de qualité.